ビタミンB12は、魚、肉、家禽、卵、乳製品などの一部の食品に天然に存在する水溶性ビタミンです。すぐに食べられる朝食用シリアルの多くには、ビタミン B12 が強化されています。
ビタミン B12 は、中枢神経系の発達、髄鞘形成、機能に必要です。健康な赤血球の形成。および DNA 合成 [1、4、5]。
動物性食品をまったく摂取しないビーガンと、肉は摂取しないが一部の動物性食品（乳製品、卵、またはその両方）を摂取するベジタリアンは、ビタミンB12欠乏症を発症するリスクが高くなります。これは、ビタミンB12の自然食品源が動物性食品に限定されているためです[ 3 、 55 ]。ビタミン B12 を強化した食品 (強化栄養酵母など) およびビタミン B12 サプリメントの摂取により、欠乏症のリスクを大幅に軽減できます [ 55 ]。
食物からビタミンB12を吸収する能力は年齢とともに低下するため、欠乏症は高齢者でもより一般的です。
ビタミンB12欠乏は、疲労、頭痛、うつ病、青白い肌または黄色の肌、精神障害、口や舌の痛みや炎症など、さまざまな症状を引き起こす可能性があります。
B12 レベルの低下によって引き起こされる症状の多くは B12 欠乏に特有のものではないため、この状態が検出されない可能性があります。
上記の症状のいずれかが発生している場合は、医療専門家を訪れ、適切な検査を受け、適切な治療を受けることが重要です。
B12欠乏症の疑いがある場合は、医療専門家を訪ねて症状について話し、適切な検査を受けることが重要です。
参照
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/
https://www.healthline.com/nutrition/vitamin-b12-deficiency-symptoms#The-bottom-line